Con la cercanía de Fiestas Patrias aumenta la compra de carnes y también el riesgo de intoxicaciones por productos mal conservados o en mal estado.
Especialistas advierten que fijarse solo en el color y el olor no siempre permite asegurar que una carne sea segura para el consumo.
Una carne contaminada puede mantener una apariencia, olor y color aparentemente normales, por lo que no se recomienda probarla para decidir si está en buen estado.
Ante dudas sobre su origen, manipulación o conservación, la recomendación más prudente es desechar el producto.
Entre las señales de alerta visibles están el olor desagradable, la superficie viscosa, el envase inflado, la presencia de moho o cambios llamativos de color.
Sin embargo, los cuidados deben comenzar desde la compra y continuar durante el almacenamiento y preparación en el hogar.
La recomendación es adquirir carnes en lugares autorizados y mantenerlas refrigeradas a menos de 5 °C.
También se debe evitar mezclar productos crudos con alimentos cocidos, separar utensilios y superficies, lavarse las manos y cocinar completamente la carne.
Los alimentos preparados no deberían permanecer más de dos horas a temperatura ambiente.
Los síntomas de una intoxicación pueden incluir dolor intenso o persistente, sangre en deposiciones o vómitos, fiebre alta, vómitos que impidan beber líquidos, confusión, desmayo, debilidad marcada o signos de deshidratación.
Para elegir un corte de calidad, especialistas recomiendan observar el color brillante, aroma fresco, marmoleo y condiciones generales del producto.
También es importante revisar la información de la etiqueta y la tipificación de la carne.
En Chile existe una categorización alfabética que incluye letras como V, C, U, N y O.
La categoría V corresponde a animales jóvenes, como novillos y vaquillas, y suele asociarse a mayor terneza.
La categoría U agrupa bovinos de mayor edad, como vacas adultas o bueyes.
Aun así, la tipificación no mide directamente atributos gastronómicos como marmoleo, jugosidad o intensidad del sabor, por lo que debe complementarse con una revisión visual del corte.
En carnes de animales criados a pasto, un tono algo más oscuro y grasa ligeramente amarilla pueden ser rasgos naturales y no necesariamente señal de mala calidad.
Especialistas advierten que fijarse solo en el color y el olor no siempre permite asegurar que una carne sea segura para el consumo.
Una carne contaminada puede mantener una apariencia, olor y color aparentemente normales, por lo que no se recomienda probarla para decidir si está en buen estado.
Ante dudas sobre su origen, manipulación o conservación, la recomendación más prudente es desechar el producto.
Entre las señales de alerta visibles están el olor desagradable, la superficie viscosa, el envase inflado, la presencia de moho o cambios llamativos de color.
Sin embargo, los cuidados deben comenzar desde la compra y continuar durante el almacenamiento y preparación en el hogar.
La recomendación es adquirir carnes en lugares autorizados y mantenerlas refrigeradas a menos de 5 °C.
También se debe evitar mezclar productos crudos con alimentos cocidos, separar utensilios y superficies, lavarse las manos y cocinar completamente la carne.
Los alimentos preparados no deberían permanecer más de dos horas a temperatura ambiente.
Los síntomas de una intoxicación pueden incluir dolor intenso o persistente, sangre en deposiciones o vómitos, fiebre alta, vómitos que impidan beber líquidos, confusión, desmayo, debilidad marcada o signos de deshidratación.
Para elegir un corte de calidad, especialistas recomiendan observar el color brillante, aroma fresco, marmoleo y condiciones generales del producto.
También es importante revisar la información de la etiqueta y la tipificación de la carne.
En Chile existe una categorización alfabética que incluye letras como V, C, U, N y O.
La categoría V corresponde a animales jóvenes, como novillos y vaquillas, y suele asociarse a mayor terneza.
La categoría U agrupa bovinos de mayor edad, como vacas adultas o bueyes.
Aun así, la tipificación no mide directamente atributos gastronómicos como marmoleo, jugosidad o intensidad del sabor, por lo que debe complementarse con una revisión visual del corte.
En carnes de animales criados a pasto, un tono algo más oscuro y grasa ligeramente amarilla pueden ser rasgos naturales y no necesariamente señal de mala calidad.
